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La boucherie est en vacances
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Recette Carré d’agneau aux herbes

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 côtelettes d’agneau par personne
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 2 branches d’estragon
  • 2 tranches de pain de mie
  • Thym

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min

Etape 1

Mixer les échalotes, le persil, le cerfeuil, l’estragon, le thym et les tranches de pain de mie

Etape 2

Enduire le carré d’agneau de moutarde et le recouvrir de la farce aux herbes mixée. Dans un plat à four, mettre un filet d’huile d’olive et entourer d’une dizaine de gousses d’ail avec la peau. Faire cuire au four à 240°C (thermostat 8) pendant 45 minutes.